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2015年6月10日 (水)

「ブラックチェリー」はトマト

真っ黒と言うよりは濃い茶褐色をしています。ロシアが原産でした。トマトの酸味がほとんど無くて、フルーティな味わいです。一般的なトマトより皮が薄いため、加熱すると直ぐに実が崩れてしまうのが特徴でした。
 
色の濃い果物や野菜には、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれています。ブラックチェリーの中にも、その一緒である天然色素成分アントシアニンが多く存在していました。疲れた目を素早く回復させてくれることで有名ですね。
 
動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病、内臓脂肪の燃焼、それに抗炎症作用で敏感肌を抑えてくれるリコピンも、赤いトマトとは比較にならないほどたくさん含まれているのです。カロチンの仲間であるリコピンにも、心強い抗酸化作用がありました。ポリフェノールと共に、エイジングケアに嬉しい効果を発揮してくれるでしょう。
 
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